새로운 조리도구를 사려면 상품에 대한 정보를 먼저 찾아보게 됩니다. 흔히 나오는 표현이 통삼중이나 삼중 바닥이라는 표현입니다. 냄비나 프라이팬이 한가지 재료로 만들어 진 것이 아니라 세개의 재료를 붙여서 만들었다는 것입니다. 주방 기구를 선택할 때 열전도율이 아주 중요합니다. 열 전도가 잘 될 수록 불이 닿아 있는 부분에서 열을 받아 주방 기구 전체로 열을 빨리 전달하기 때문에 전체의 온도가 고르게 됩니다. 열전도율 : 같은 크기의 막대사이에서 온도차이가 같을 때 1초동안 흐르는 열량 도자기 : 1.4 [W/mK] 알루미늄 : 200 스테인리스 스틸 : 12~45 구리 : 401 지난번 양은냄비와 뚝배기에서 본 것 처럼 물질마다 열을 얼마나 잘 전달하는가 하는 성질을 살펴 보았습니다. 구리로 냄비를 만들..
